冻虾尾是一种非常常见的海鲜食材，它不仅口感鲜美，而且富含高蛋白和低脂肪。但是，如何将冻虾尾做成一道美味的家常菜呢？下面，我将为大家分享一些窍门。

1. 解冻：在烹制冻虾尾之前，首先需要将其解冻。最好的方法是将其放在冰箱里解冻，时间大约需要1-2小时。如果时间不充裕，可以将冻虾尾放在冷水中解冻，但是不要用热水或微波炉加热，因为这会使虾肉变得硬而不美味。

2. 去掉虾线：在解冻后，需要将虾线去掉。虾线是虾肚子上的黑色线，它会影响口感和美观。用刀子切开虾背，用手轻轻拽出虾线即可。

3. 选择合适的烹饪方式：冻虾尾可以用多种方式烹饪，如煮、炒、烤、炸等。但是，不同的烹饪方式需要不同的调料和烹饪时间。例如，煮虾尾需要加入姜片、料酒等调料，煮熟后可以蘸酱油食用；炒虾尾需要先将虾尾抄炒至变色，再加入蒜、葱、姜等调料翻炒，口感鲜美。

4. 注意火候：不管是哪种烹饪方式，都需要注意火候。如果火候过大，虾尾容易烤焦或变硬；如果火候过小，虾尾则容易变糊。因此，在烹饪过程中，需要时刻观察火候，掌握好时间。

5. 加入适量的调料：调料是烹制冻虾尾的关键。一般来说，可以加入一些酱油、盐、胡椒粉、糖、葱姜蒜等调料，这些调料可以增加虾尾的味道和口感。

总之，烹制冻虾尾是一项需要耐心和技巧的工作，只有掌握好以上几个窍门，才能做出色香味俱佳的美味家常菜。