酵母发面是制作面包、饼干和糕点等烘焙食品的重要步骤。但是，如果你发现酵母发面过头了，不用担心，下面有一些方法可以帮助你挽救面团。

首先，如果你发现酵母发面过头了，可以通过加入一些面粉来解决问题。这样可以吸收多余的水分和二氧化碳，使面团变得更紧实。你可以逐渐加入面粉，直到面团变得可操作。

其次，你也可以将面团分成几个小块，然后重新揉成球形。这样可以帮助重新分散酵母和二氧化碳，并使面团变得更加均匀。

另外，你可以将面团放入冰箱中冷藏一段时间。这样可以减缓酵母的发酵速度，让面团变得更加容易控制。

最后，如果你的面团仍然过头了，你可以将其用作面饼或薄饼的基础。这样可以减少面团的体积和膨胀，并制作出美味的糕点。

总之，酵母发面过头了并不可怕，只要你采取正确的方法，就可以拯救面团并制作出美味的糕点。