柚子是一种非常受欢迎的水果，它有着鲜美的果肉和独特的香气。但是，有些人在吃柚子时会发现，柚子肉有时会出现苦味。那么，柚子肉发苦还能吃吗？为什么会发苦味呢？

首先，我们需要了解一下柚子的成分。柚子中含有一种称为“柚皮苷”的化合物，它是一种苦味物质。这种化合物在柚子的皮和果肉中都存在，但是在柚子的皮中含量更高。因此，如果在吃柚子时，不小心吃到了柚子的皮，就会感到非常苦涩。

此外，柚子肉发苦还可能是因为柚子在存放或运输过程中受到了损伤，导致其中的化学成分发生了变化。比如，柚子在长时间储存后，其中的柚皮苷会分解成更苦涩的化合物，这就会导致柚子肉发苦。

那么，柚子肉发苦还能吃吗？答案是可以的。虽然柚子肉发苦会影响它的口感，但是它并不会对健康产生负面影响。如果你不喜欢苦味，可以选择剥掉柚子的皮，只吃果肉部分。此外，你还可以将柚子肉切成小块，加入一些糖或盐，或者榨成柚子汁，这样可以中和苦味，让口感更加舒适。

总之，柚子肉发苦并不会对健康造成威胁，可以放心食用。如果不喜欢苦味，可以采用一些方法中和苦味，让柚子更加美味。