油炸红薯饼是一道美味又简单的小吃，准备材料不多，制作过程也不繁琐。下面，我将分享一下如何做出美味又简单的油炸红薯饼。

首先，我们需要准备以下材料：红薯（切丁）、面粉、鸡蛋、食用油、盐和白糖。

其次，将红薯丁放入锅中，加入适量的水，煮熟后捞出，用勺子压成泥状。

接着，将红薯泥放入一个大碗中，加入适量的面粉和鸡蛋，搅拌均匀。如果觉得面糊太稠，可以适当加入一些水。

然后，加入适量的盐和白糖，搅拌均匀。

接下来，将锅烧热，加入适量的食用油，烧至七成热。

最后，将红薯面糊用勺子舀起，放入热油中，炸至两面金黄色即可。

以上就是做好吃又简单的油炸红薯饼的方法。做好的红薯饼热腾腾的，外酥里嫩，甜香扑鼻，特别适合下午茶时享用。