蛋黄流心酥是一种非常受欢迎的中式甜点，外表酥脆，内里软糯，最令人垂涎的当然是那流动的黄色液体。那么，这里的流心是什么呢？

其实，蛋黄流心酥的流心就是指蛋黄液体。在制作蛋黄流心酥的时候，将蛋黄和糖混合在一起，经过一定的搅拌和加热后，形成了一种黄色的液体。这种液体的特点就是在一定的温度下，会呈现出流动的状态。

在制作蛋黄流心酥的时候，将这种蛋黄液体注入到饼皮里面，然后再经过一定的烘焙，就可以制作出美味的蛋黄流心酥了。当然，要让流心达到最佳的口感，需要在烘焙的时间和温度上做出一定的调整。

总的来说，蛋黄流心酥里的流心就是蛋黄液体，这种液体的流动状态给蛋黄流心酥带来了独特的口感和美味。如果你还没有尝试过这种美食，不妨去尝一尝，体验一下那流动的黄色液体带来的美妙口感吧！