哲罗鱼是一种美味的海鲜，它的肉质细嫩，味道鲜美。下面就让我们来了解一下哲罗鱼的做法吧。

首先，我们需要准备好哲罗鱼和一些调料。哲罗鱼可以选择新鲜的或者是冰冻的，不过新鲜的哲罗鱼味道更好。调料可以根据个人口味进行选择，一般来说需要盐、胡椒粉、姜片、葱段、料酒和酱油等。

接下来，我们将哲罗鱼洗净，用刀在鱼身两侧划上几刀，再在鱼肚子上划上一条口，将内脏取出，洗净后备用。

然后，将热水倒入锅中，加入姜片、葱段和料酒，再把哲罗鱼放入锅中焯水。焯水的时间不要太长，一般来说3-5分钟就可以了。

焯水后，将哲罗鱼捞出，将水倒掉，锅内再加入适量的油，放入葱姜爆香，然后将哲罗鱼放入锅中，加入盐、胡椒粉和酱油，煮约10分钟左右即可。

最后，将煮好的哲罗鱼盛出，撒上一些葱花和香菜叶，就可以美味享用了。

总的来说，哲罗鱼的做法很简单，只需要注意焯水的时间和调料的使用量即可。希望大家能够尝试一下，享受这道美味的海鲜佳肴。