吉利丁粉是一种常用于制作甜点、糖果等食品的食品添加剂，它具有增稠、凝固等特性。但是，有时候在使用吉利丁粉的过程中，会遇到它融化不了的情况。

首先，吉利丁粉的融化需要一定的温度和时间。如果温度不够高或者时间不够长，就会导致吉利丁粉不能完全融化。因此，在使用吉利丁粉之前，我们应该先了解它的融化温度和融化时间，并按照要求进行操作。

其次，吉利丁粉的质量也会影响它的融化情况。如果吉利丁粉质量不好，可能会出现融化不完全的情况。因此，在购买吉利丁粉时，我们应该选择正规渠道购买，选购质量有保障的产品。

另外，在使用吉利丁粉时，我们还应该注意使用的容器是否干净、干燥。如果容器存在水分或其他杂质，也会影响吉利丁粉的融化。

最后，如果吉利丁粉融化不了，我们可以尝试加热处理，或者添加一些酸性物质，如柠檬汁，来帮助吉利丁粉融化。但是，需要注意的是，加热温度不宜过高，否则会破坏吉利丁粉的结构，影响其性质。

综上所述，吉利丁粉融化不了的原因可能是多种多样的，我们需要根据具体情况进行分析和处理。只有在正确使用吉利丁粉的情况下，才能制作出美味的甜点和糖果。