乳脂奶油、动物奶油和植物奶油是三种不同的食用脂肪。乳脂奶油是从牛奶中提取的，它的成分是乳脂，含有一定量的饱和脂肪酸和胆固醇。动物奶油是从其他哺乳动物的奶中提取的，如羊奶、山羊奶等，其成分与乳脂奶油类似。植物奶油则是从植物的种子或果实中提取的，如椰子、棕榈和豆类等。植物奶油通常比动物奶油和乳脂奶油低于饱和脂肪酸和胆固醇的含量。

在烹饪方面，这些不同的食用脂肪有其各自的用途。乳脂奶油通常用于烘焙、炒菜和做酱汁等方面，因为它的口感丰富、奶香浓郁。动物奶油也可以用于类似的烹饪方法，但由于其动物来源，因此对于一些人来说可能不太适合。植物奶油则可以用于烘焙、炒菜和做酱汁等方面，它通常比动物奶油和乳脂奶油更适合素食主义者或对乳制品过敏的人。

总之，乳脂奶油、动物奶油和植物奶油都是常见的食用脂肪，它们在成分和用途上有所不同。选择哪种食用脂肪取决于个人的口味和需求。