葵花油是一种常见的食用油，但是如果过量使用或者使用不当，会对人体产生一定的危害和副作用。

首先，葵花油含有较高的不饱和脂肪酸，容易氧化变质，产生有害的自由基，对人体产生损害。其次，葵花油中含有亚油酸，过量摄入会破坏人体的细胞膜结构，导致细胞功能异常。此外，葵花油中还含有较高的卡路里，如果长期过量摄入会导致肥胖、高血压等疾病。

除了以上危害，葵花油还可能产生一些副作用。过量食用葵花油会导致胃肠道不适，如腹胀、腹泻等症状。对于过敏体质的人群，食用葵花油还可能引起过敏反应，如皮疹、呼吸困难等症状。

因此，我们在使用葵花油时要注意适量食用，避免过量使用，尤其是在高温环境下使用时要注意防止葵花油氧化变质。同时，如果有过敏史或胃肠道不适的人群应慎重食用。