白凉粉是一道清凉爽口的传统小吃，深受广大人民喜爱。但是，很多人对于白凉粉是否一定要烧开这个问题存在着不同的认识。

有一部分人认为，白凉粉必须要烧开才能食用，因为烧开能够杀死细菌，保证食品的卫生安全。而另一部分人则认为，白凉粉并不需要烧开，因为它的原料已经经过高温处理，热水冲泡即可，过度烹煮反而会影响口感。

那么，到底白凉粉是否一定要烧开呢？笔者认为，这个问题需要根据具体情况来看待。如果是在家中自己制作的白凉粉，建议在烹制前将白凉粉泡发，然后用清水煮开，再加入所需的调料，这样可以保证白凉粉的卫生安全。而如果是在外面买到的白凉粉，应该选择信誉好、卫生条件良好的商家购买，并且在食用前可以先用开水冲洗一下，这样也可以保证食品的安全性。

总之，白凉粉是一道美食，但是卫生安全问题必须引起我们的重视。为了自己的健康着想，无论是自己制作还是外面购买，都应该注意卫生安全问题，才能真正享受到美食带来的美好体验。