活珠子是一种非常受欢迎的小吃，它的汤料是它的灵魂所在。那么，这个汤到底是什么水呢？让我们一起来了解一下！

首先，活珠子的汤料是用鸡骨头、猪骨头、鱼骨头等多种食材熬制而成的。其中最关键的一点是水的选择。传统的活珠子汤料使用的是清水，但是现在很多地方都会使用牛奶水来代替清水。牛奶水是用牛奶和清水按照一定比例混合而成的，它的出现让活珠子的口感更加鲜嫩，更加具有层次感。

其次，牛奶水还可以增加活珠子的营养价值。牛奶富含蛋白质、钙质等多种营养成分，可以提高活珠子汤料的营养价值。同时，牛奶水中的脂肪和乳糖也能够增加活珠子的香气和甜味，让人食欲大增。

最后，牛奶水的使用还可以减少活珠子中的腥味。有些人不太喜欢活珠子的腥味，但是传统的清水熬制方式很难完全去除这种味道。而使用牛奶水可以中和活珠子中的腥味，让汤料更加清香，更加适合人们的口味。

综上所述，活珠子汤料中的水可以是传统的清水，也可以是现在比较流行的牛奶水。使用牛奶水可以提高活珠子的营养价值，减少腥味，让口感更加鲜嫩，更加具有层次感。当然，不同地方和不同人的口味偏好也会影响汤料中水的选择。