兴化是中国江苏省南部的一个县级市，以其美丽的油菜花海而著名。每年春天，兴化的油菜花会在广阔的田野上盛开，形成一片金黄色的海洋，吸引着众多游客前来观赏。

油菜花的开放时间通常从三月中旬开始，到四月底左右结束。在这段时间内，兴化的气温逐渐回暖，阳光渐渐明媚，正是油菜花生长的最佳季节。油菜花的花期一般为20到30天左右，如果天气条件较好，会延长到40天以上。

油菜花的盛开不仅美丽，还有很高的经济价值。油菜花是中国重要的油料作物之一，也是中国著名的食用油——菜籽油的主要原料之一。在兴化，油菜花的种植面积很广，每年的油菜花收成对当地农民来说是一项重要的经济收入。

除了赏花，兴化的油菜花还可以品尝。当地的农家乐经常会将鲜嫩的油菜花用来做饭，炒着吃或者拌着凉菜都非常美味。

总的来说，兴化的油菜花盛开时间在三月中旬到四月底左右，游客们可以在这个时间段内前往兴化观赏油菜花的美丽，同时品尝当地的美食。