豆腐脑汤是一道非常受欢迎的传统中式早餐，口感柔滑，清香可口，营养丰富。下面介绍一下怎么做好吃又简单。

材料：

1. 豆腐脑一盒

2. 虾皮适量

3. 青菜适量

4. 鸡蛋1个

5. 葱花适量

6. 食盐适量

7. 生抽适量

8. 鸡精适量

9. 油适量

步骤：

1. 豆腐脑切成小块，青菜洗净切成小段，虾皮泡软备用。

2. 锅中放入适量油，加入虾皮煸炒出香味。

3. 加入适量清水，放入豆腐脑，青菜和少许盐，煮开后加入鸡蛋打散。

4. 煮至豆腐脑浓稠，加入少量生抽和鸡精调味。

5. 撒上葱花即可食用。

小贴士：

1. 豆腐脑的质地影响口感，如果喜欢口感更加细腻的可以选择嫩豆腐脑。

2. 豆腐脑已经加入少量盐，调味时要注意不要过咸。

3. 煮豆腐脑时要不停地搅拌，以免糊底。

这样一份简单而美味的豆腐脑汤就做好了，不妨试试看吧。