枣树扦插一般在春季进行。具体时间可以根据当地气候和枣树生长状况而定。通常在3月到4月之间，气温逐渐升高，土壤温度适宜，是进行枣树扦插的最佳时间。此时枣树萌芽生长迅速，根系活跃，扦插后容易生根成活。同时，春季也是枣树的繁殖期，扦插的成功率也较高。在进行枣树扦插时，需要选择健康有活力的树枝，长度约为20厘米左右，去掉叶片并保留2-3个芽眼，然后插入适宜的培养土中，注意保持土壤湿润，避免过度浇水和阳光直射。经过适当的护理和管理，一般在2-3个月后就可以看到新的根系生长，表明扦插已经成功。