凉拌苦菊是一道清爽可口的凉菜，具有清热解毒、开胃健脾的功效，深受广大食客的喜爱。但是，要想制作一道美味的凉拌苦菊并不容易，需要掌握正确的制作方法和窍门。

制作凉拌苦菊的材料包括苦菊、葱姜蒜、酱油、醋、糖、盐、辣椒油、香油等。下面介绍一下正确的制作方法：

1.将苦菊洗净，控干水分，切成长条状或斜块状，放入开水中焯水，放入冰水中浸泡，使其保持脆嫩口感。

2.葱姜蒜洗净切成末备用。

3.将酱油、醋、糖、盐、辣椒油、香油等调料混合在一起，搅拌均匀。

4.将焯水后的苦菊沥干水分，放入调料中，加入葱姜蒜末，搅拌均匀。

5.放入冰箱冷藏半小时，让苦菊吸收更多的味道。

6.出锅前再次搅拌均匀即可。

需要注意的是，制作凉拌苦菊时，不要焯水太久，否则苦菊会变得过软，口感不佳。同时，调料的比例也要掌握好，过咸或过甜都会影响口感。最后，冷藏的时间也要注意，过久会使苦菊失去口感和营养。

总之，掌握了正确的制作方法和窍门，就可以轻松制作出美味可口的凉拌苦菊了。