食用油是我们日常生活中必不可少的食品之一，它对我们的健康非常重要。然而，很多人在使用食用油时都会遇到一个问题：食用油过期了，可以继续食用吗？

首先，我们需要了解一下食用油的保质期。通常情况下，食用油的保质期为1-2年，但是实际使用中，很多人会在保质期过后继续使用食用油。这个时候，我们应该注意到，食用油的品质和营养价值已经大大降低，同时还可能存在细菌和毒素等危险物质。

其次，不同种类的食用油在过期后的情况也不尽相同。例如，橄榄油、芝麻油等高档次的油品，过期后不仅口感和营养价值降低，还可能会产生臭味，导致食用不适。而一些低档次的食用油，过期后可能会变质、变酸，还会产生致癌物质，对人体健康造成严重损害。

最后，我们应该如何正确处理过期的食用油呢？首先，过期的食用油应该丢弃，不要再使用。同时，我们应该注意储存食用油的环境，尽量避免阳光直射和潮湿环境，以延长其保质期。此外，我们还可以选择购买小瓶装的食用油，以避免长时间存放而导致的过期问题。

综上所述，食用油过期后不应该再食用，否则会对人体健康造成危害。我们应该正确储存和使用食用油，确保它的品质和营养价值，保障我们的身体健康。