做鸡蛋灌饼和面放泡打粉吗？这是一个常见的问题，许多人都会在制作鸡蛋灌饼时犯愁。其实，这个问题的答案并不是非黑即白的，要看具体情况而定。

首先，我们来看看鸡蛋灌饼的制作过程。鸡蛋灌饼是一种煎饼，主要材料是面粉、鸡蛋和一些配料，如葱花、瘦肉丝等。在制作过程中，面粉需要和一定量的水混合成面团，然后再将面团擀成薄饼，最后在平底锅中煎熟即可。

在这个过程中，如果想要做出松软蓬松的鸡蛋灌饼，就需要加入泡打粉。泡打粉是一种化学发酵剂，可以使面团膨胀发酵，从而使鸡蛋灌饼更加松软。不过，如果你喜欢口感比较硬实的鸡蛋灌饼，就可以不加泡打粉。

另外，鸡蛋灌饼中的鸡蛋也起到了很重要的作用。鸡蛋可以增加面团的黏性和弹性，从而使鸡蛋灌饼更加柔软。同时，鸡蛋还可以增加鸡蛋灌饼的营养价值，提高口感。

总的来说，做鸡蛋灌饼和面放泡打粉吗这个问题的答案并不是绝对的。如果你喜欢松软蓬松的口感，可以适量加入泡打粉；如果你喜欢口感比较硬实的鸡蛋灌饼，就可以不加泡打粉。不过，无论你选择哪种做法，都要注意控制好火候，以免煎糊或者煎生。