马老大烤面筋是一家以烤制面筋为主的小吃店，其酱料配方一直备受顾客好评。据了解，马老大烤面筋的酱料配方是由老板亲自研制并保持着保密状态，因此吸引了众多消费者前来品尝。

不过，我们可以通过分析其销售情况和成本来推测该店的酱料配方利润多少。根据市场调查，马老大烤面筋的每份酱料售价为5元，而每份酱料的成本约为0.5元。据店主介绍，他们每天能够卖出约500份酱料，因此每日的销售额为2500元，而每日的成本则只有250元。因此，该店每天的酱料利润约为2250元。

不仅如此，马老大烤面筋的酱料配方还具有较高的附加值。由于其酱料独特的味道和口感，很多顾客会因为酱料而再次光顾该店，从而增加了店铺的客流量和销售额。此外，该店还可以通过将酱料进行包装销售，进一步增加酱料的利润。

总之，马老大烤面筋的酱料配方不仅具有良好的口感和附加值，还能够带来可观的利润。对于其他小吃店来说，学习其酱料的制作和销售方式，或许也能够带来不少收益。