风干鸡是一道传统的中式美食，因为其独特的风味和口感，受到广大消费者的喜爱。如果想要吃好吃的风干鸡，需要注意以下几点：

一、选购优质的风干鸡。好的风干鸡应该选用新鲜的鸡肉，经过精心处理和风干，口感鲜嫩，肉质紧实。在选购时，可以看看风干鸡的颜色是否均匀，肉质是否有弹性，鸡骨头是否干净等等。

二、切片后处理。将风干鸡切成薄片，可以用手轻轻拍打几下，让肉质更加紧实，口感更加鲜嫩。

三、搭配适合的调料。风干鸡本身已经有着浓郁的口感和风味，不需要太多的调料。可以用一些生姜、蒜、葱、花椒等简单的调料，搭配一些酱油、醋、料酒、糖等，调出适合自己口味的味道。

四、煮熟后处理。将风干鸡放入开水中煮熟，时间不宜过长，否则容易影响风干鸡的口感和营养。煮好后，可以将鸡肉捞出沥干，切成薄片，搭配适合的调料，即可享受美味的风干鸡。

总之，想要吃好吃的风干鸡，需要注意选购优质的食材，切片后处理，搭配适合的调料，煮熟后处理，才能让风干鸡的口感和风味达到最佳状态。