椒角酱是一种传统的中国调味品，它以其浓郁的香辣味道和独特的口感而闻名。它是由辣椒、花椒、姜、蒜等多种调味料制成的，是中式烹饪中常用的调料之一。以下是椒角酱的做法大全集，让你可以轻松制作出美味的椒角酱。

做法一：传统椒角酱

材料：

- 干辣椒 150 克

- 花椒 20 克

- 姜 30 克

- 蒜 30 克

- 盐 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 将干辣椒、花椒、姜和蒜放入搅拌机中。

2. 打成细腻的泥状，加入适量盐，搅拌均匀。

3. 锅中加入适量油，烧至六七成热。

4. 将搅拌好的馅料倒入锅中，煸炒至炒香。

5. 炒好后放凉，装入密封瓶中保存。

做法二：香辣椒角酱

材料：

- 干辣椒 150 克

- 花椒 20 克

- 姜 30 克

- 蒜 30 克

- 盐 适量

- 白糖 适量

- 醋 适量

步骤：

1. 将干辣椒、花椒、姜和蒜放入搅拌机中。

2. 打成细腻的泥状，加入适量盐和白糖，搅拌均匀。

3. 将醋倒入搅拌机中，继续搅拌至成酱状。

4. 将酱汁倒入锅中，加热至沸腾。

5. 熄火后放凉，装入密封瓶中保存。

做法三：四川椒角酱

材料：

- 干辣椒 150 克

- 花椒 20 克

- 姜 30 克

- 蒜 30 克

- 盐 适量

- 食用油 适量

- 豆瓣酱 适量

- 酱油 适量

步骤：

1. 将干辣椒、花椒、姜和蒜放入搅拌机中。

2. 打成细腻的泥状，加入适量盐，搅拌均匀。

3. 锅中加入适量油，烧至六七成热。

4. 将搅拌好的馅料倒入锅中，煸炒至炒香。

5. 加入适量的豆瓣酱和酱油，继续煸炒至香味四溢。

6. 炒好后放凉，装入密封瓶中保存。

以上是椒角酱的三种常见做法，可以根据个人口味调整辣度和咸度。椒角酱可以用于炒菜、拌面、蘸火锅等多种烹饪方式，是一款非常实用的调味品。