泥鳅是一种常见的淡水鱼类，它肉质细嫩，营养丰富，深受广大食客的喜爱。如何让泥鳅做出美味可口呢？下面就介绍几种做法：

1. 清蒸泥鳅：将泥鳅洗净去泥沙，切段后放入碗中，加入葱姜蒜末、盐、料酒等调味料，蒸10分钟即可。这种做法简单易学，能够保持泥鳅的原汁原味，口感清爽。

2. 糖醋泥鳅：将泥鳅洗净沥干水分，用刀在鱼身上切几个口子，腌制片刻后油炸至金黄色，捞出沥油备用。另起锅热油，放入葱姜蒜末、糖、醋、盐、酱油等调味料炒匀，倒入炸好的泥鳅，翻炒均匀即可。这种做法酸甜可口，鲜香适口。

3. 红烧泥鳅：将泥鳅洗净去泥沙，切段备用。锅中放油烧热，放入泥鳅煎至两面金黄色，捞出备用。锅中再加入适量的油，放入葱姜蒜末、豆瓣酱、郫县豆瓣酱等调味料炒香，加入适量的水烧开，放入煎好的泥鳅，煮至汤汁浓稠即可。这种做法色香味俱佳，口感鲜美。

总之，泥鳅做法多样，每一种做法都有其独特的味道。大家可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的做法，让泥鳅在餐桌上成为美味佳肴。