扣肉是一道非常受欢迎的传统中式菜肴，其口感鲜美、肥而不腻，深受广大食客的喜爱。下面，我们来分享一下如何做出美味又简单的炸好的扣肉。

首先，准备好所需材料：五花肉500克、葱姜蒜适量、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、水、油。

1. 将五花肉放入锅中，加入适量水和料酒，煮开后撇去浮沫，煮约5分钟。

2. 取出五花肉，切成约2厘米见方的大块。

3. 将葱姜蒜切成末备用。

4. 在炒锅中倒入适量油，加入白糖，小火煮至白糖融化并变成棕色。

5. 加入葱姜蒜末，煸炒出香味。

6. 加入五花肉块，翻炒均匀。

7. 加入适量的生抽、老抽和盐，继续翻炒均匀。

8. 加入适量的水，煮开后转小火炖煮约30分钟至五花肉变软。

9. 将炖煮好的五花肉块捞出，沥干水分。

10. 在炒锅中倒入适量油，将五花肉块放入锅中煎至两面金黄即可。

11. 最后，将五花肉块码入碗中，浇上炖煮时剩余的酱汁即可。

炸好的扣肉做法简单，口感鲜美，是一道不可错过的中式佳肴。