近年来，随着人们对健康饮食的需求不断增加，越来越多的人开始关注香椿芽这种传统食材。但是，很多人都有一个疑问：现在的香椿芽还能吃吗？

其实，香椿芽是一种非常营养丰富的食材，含有大量的维生素、矿物质和蛋白质等营养成分。而且，香椿芽还具有一定的药用价值，能够清热解毒、健胃消食、润肺止咳等。

但是，由于现代人们的生活方式发生了很大的变化，香椿芽的生长环境也发生了很大的改变。在城市化进程不断加速的今天，很多地区的香椿树已经被砍伐或者被人类活动破坏，导致香椿芽的产量和品质都受到了很大的影响。

此外，由于香椿芽的生长周期非常短，只有一个月左右的时间，所以在采摘和储存过程中，容易受到污染和变质，对人体健康也会产生一定的影响。

因此，如果想要食用香椿芽，我们需要选择正规渠道购买，并且要注意食用前的清洗和处理，以保证食品的安全和卫生。

总的来说，现在的香椿芽还是可以食用的，但是需要注意一些问题，才能真正享受到这种传统美食所带来的健康和美味。