清炖羊蹄是一道美味的传统菜肴，特别适合在寒冷的天气里食用。下面我们一起来看看做法及配料窍门。

主料：羊蹄膀1个，水发海参适量。

配料：姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、清汤适量。

做法：

1. 将羊蹄膀切成小块，并用开水焯水去除血水，沥干备用。

2. 海参洗净泡发，去除沙粒和杂质，切成小段。

3. 准备一只炖盅，放入姜片、葱段和适量的料酒。

4. 将焯水后的羊蹄膀和海参一起放入炖盅中，加入适量的清汤。

5. 盖上盖子，将炖盅放入蒸锅中，用中火蒸煮2-3小时。

6. 取出炖盅，撒上适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀即可。

小窍门：

1. 羊蹄膀选用新鲜的，品质好的羊蹄，焯水时可以加入姜片和料酒去膻味。

2. 海参泡发时间要足够长，最好在温水中泡发过夜，这样可以使海参更加鲜嫩。

3. 炖盅选用陶瓷或砂锅等耐热材质，这样可以保持食物的原汁原味，不易糊底。

4. 烹饪过程中可以根据口味适量调整盐和胡椒粉的使用量，增加食欲。

总之，清炖羊蹄是一道营养丰富、口感鲜美的健康佳肴，很适合在冬季食用。只要掌握好做法和配料窍门，就能轻松制作出美味的清炖羊蹄。