绿色茄子是一种美味健康的蔬菜，它的口感鲜美，营养丰富，是人们餐桌上的常见食材。下面，我们就来介绍一下如何简单又好吃地制作绿色茄子。

首先，我们需要将茄子洗净，切成小块。将切好的茄子块放入盘中，加入适量盐巴和橄榄油，搅拌均匀，腌制15分钟。

接下来，我们将烤箱预热至200度，将腌制好的茄子块放入烤盘中，放入烤箱烤制约20分钟，直至茄子熟透、外壳微焦即可。

最后，我们将烤好的茄子块取出，撒上适量黑胡椒和香菜叶，搅拌均匀即可。这样制作出来的绿色茄子味道鲜美，口感丰富，清香四溢，营养丰富，是一道健康美味的蔬菜料理。

总之，绿色茄子是一种营养丰富、味道鲜美的蔬菜，通过简单的烤制方法，我们可以制作出美味又健康的绿色茄子料理。大家不妨试一试，享受这道美味佳肴带来的健康与快乐吧！