挖机空调蒸发器结冰是指挖掘机空调系统中的蒸发器表面出现冰霜。挖机空调蒸发器结冰的原因主要是因为空调系统中的制冷剂流量不足或者是制冷剂压力不足导致的。

首先，制冷剂流量不足会导致空气在通过蒸发器时不能充分接触，从而导致蒸发器表面温度过低，最终形成冰霜。这种情况下，需要检查空调系统的制冷剂管路是否有堵塞或者是制冷剂压力是否过低，需要及时清洗或者是更换故障部件。

其次，制冷剂压力不足也是挖机空调蒸发器结冰的原因之一。当空调系统中的制冷剂压力不足时，制冷剂的流动速度会变慢，从而导致空气在通过蒸发器时不能充分接触，最终形成冰霜。这种情况下，需要检查空调系统的制冷剂压力是否正常，需要及时加注制冷剂或者是更换故障部件。

总之，挖机空调蒸发器结冰可能是由于制冷剂流量不足或者是制冷剂压力不足导致的。对于这种情况，需要及时检查空调系统的故障部件，以便及时修复，确保挖机空调系统正常运行。