沙县小吃飘香拌面是一个非常受欢迎的小吃品牌，它的主要特点是口感鲜美，香气扑鼻，深受广大食客的青睐。那么，这种美味的拌面到底用的是什么面呢？

据了解，沙县小吃飘香拌面使用的是传统的福建小麦面，这种面粉质地细腻，弹性好，口感柔软，非常适合用来制作拌面。而且，福建小麦面还具有一定的韧性和粘性，可以很好地吸附汤汁和调料，让拌面更加鲜美可口。

除了面粉的选择，沙县小吃飘香拌面还有一个独特的秘诀，那就是使用冷水和面。这种方式可以让面条更加富有弹性和韧性，不容易变软烂，口感更加好吃。

总之，沙县小吃飘香拌面用的是福建小麦面，这种面粉质地细腻，弹性好，口感柔软，加上使用冷水和面的制作方式，让拌面更加鲜美可口。如果你还没有尝试过沙县小吃飘香拌面，不妨去尝一尝，相信你一定会爱上这道美食的。