大米是我们日常饮食中不可或缺的主食之一，但是许多人在购买大米之后会担心大米过了保质期是否还能够食用。那么，大米过了保质期一个月还能吃吗？会有毒吗？下面我们来详细探讨一下这个问题。

首先，大米过了保质期一个月并不一定就会变质或者有害物质产生，这取决于存储方式和环境。如果在储存时注意了防潮、防虫、防尘等方面，那么即使大米过了保质期也不会有太大的影响。而如果存放在潮湿的环境中，就容易引起霉变或者虫害，这时候就不能再食用了。

其次，即使大米过了保质期一个月，在没有明显异味、变质、发霉的情况下，其实还是可以食用的。但是需要注意的是，过期的大米可能会失去一些营养成分，口感和质量也可能会有所下降。因此，建议大家还是尽量遵守食品保质期，不要过期食用。

最后，如果您发现大米已经过了保质期一个月以上，或者存储条件不佳导致大米变质、霉变、虫害等情况，强烈建议不要再食用，以免对健康造成损害。

综上所述，大米过了保质期一个月并不一定会有毒，但是也不能完全保证其食用安全。我们应该注意存储条件，及时食用，避免浪费，保证健康饮食。