酱油拌饭是一道非常简单但美味的中国传统菜肴。而要制作出一份鲜美可口的酱油拌饭，选用什么样的酱油是非常重要的。

首先，我们需要选择的是色泽红褐、味道鲜美、香气浓郁的生抽酱油。生抽酱油是由大豆、小麦和盐经过长时间的自然发酵而成的，因此它具有天然的酱香味和丰富的氨基酸，可以让饭菜更加美味可口。

其次，如果你喜欢口感稍微重一些的酱油拌饭，可以加入一些老抽酱油。老抽酱油是生抽酱油经过长时间的陈化而成的，它的颜色比生抽更深，味道更重，含有更多的色素和氨基酸，可以让饭菜更加鲜美可口。

最后，如果你想让酱油拌饭更加美味，可以加入一些其他的调味料，比如蒜泥、姜末、花生碎等。这些调味料可以让酱油拌饭更加香气四溢，口感更加丰富。

总之，选用一款好的酱油是制作酱油拌饭的关键。选择色泽红褐、味道鲜美、香气浓郁的生抽酱油，加入适量的老抽酱油和其他调味料，制作出一份鲜美可口的酱油拌饭。