豆干是一种非常营养且味道鲜美的食品，它可以用来制作各种菜肴，其中最受欢迎的就是豆干卤。但是不是所有的豆干都适合卤，那么什么样的豆干适合卤呢？

首先，适合卤的豆干必须是质地细腻且不易烂的豆干。这样的豆干口感细腻，吃起来更加入味。如果豆干太脆或太软，就不适合卤。

其次，适合卤的豆干必须是新鲜的豆干。豆干是一种易于变质的食品，如果选用过期的豆干进行卤制，不仅口感会受到影响，而且还可能会影响健康。

最后，适合卤的豆干必须是没有添加防腐剂的豆干。防腐剂可以延长豆干的保质期，但会影响口感和营养价值。所以，在选择豆干时，最好选用没有添加任何化学物质的豆干。

总之，选择适合卤的豆干是非常重要的。只有选择了好的豆干，才能做出口感细腻、味道鲜美的豆干卤。