炸腰果是一道美味可口的小吃，但是很多人在自己家中做的时候，总是炸出来的腰果酥软不够脆，今天，我将会分享一些窍门来让你的腰果炸出来又酥又脆。

首先，要选择好的腰果。建议选择大小相似、无裂口、无变质、无异味的腰果。在炸之前，将腰果放在热水中泡制30分钟，然后将水倒掉，用干净的厨房纸将腰果擦干。

其次，要准备好适量的淀粉和面粉。将淀粉和面粉按照1:1的比例混合在一起，将腰果倒入混合物中，用手将其均匀裹上淀粉和面粉。注意，不要让腰果之间粘在一起。

接着，要将炸锅中的油烧热。在烧热的油中，将裹好淀粉和面粉的腰果小心放入，不要一次性放太多，以免粘在一起。炸的时间要掌握好，一般需要2-3分钟左右，直到腰果变成金黄色。此时，可以用漏勺将炸好的腰果捞出来，放在厨房纸上沥干多余的油。

最后，可以根据自己的口味加入适量的盐和胡椒粉，轻轻搅拌均匀即可。

炸腰果又酥又脆的窍门就是这些。希望这些小技巧能够帮助你炸出美味可口的腰果小吃，享受美食的同时也享受制作的乐趣。