做月饼是中秋节的传统活动之一，而月饼的制作中有一种重要的调料叫做枧水。那么，枧水到底是什么东西呢？

枧水是一种含碱的液体，通常用于月饼、汉堡包等食品的制作中。枧水的主要成分是碳酸氢钠和食盐，有时还会加入一些五香粉、花椒粉等调味料。碳酸氢钠是一种弱碱性物质，而食盐则可以增加枧水的保质期和口感。

制作枧水的方法很简单。首先，将碳酸氢钠和食盐混合在一起，然后加入适量的水搅拌。最后，过滤掉不溶于水的杂质，即可得到纯净的枧水。

枧水的作用主要是提高面团的韧性和延展性，使月饼的皮更加筋道、香脆。此外，枧水还可以使月饼表面变得光滑，色泽金黄。

最后需要提醒的是，枧水虽然对月饼的口感和质量有很大的影响，但是使用过量或者不当使用会对人体健康造成不良影响。因此，在制作月饼的时候，一定要注意使用量和方法。