梅比斯是《海贼王》中的一个角色，他被称作“不死鸟”，因为他拥有不死之身。那么，为什么梅比斯不死呢？

首先，梅比斯的不死之身来自于他吃了能力果实——“腐腐果实”。这种能力果实赋予了他不死之身的能力，即使他的身体被毁坏，他也能够自我再生。

其次，梅比斯的不死之身还有一个与能力果实本身无关的特点，那就是他的意志力极其强大。在他遭遇致命的攻击时，他的意志力会驱使他的身体自我再生，使他得以重生。

此外，梅比斯的身体结构也与众不同。他的身体内部充满了一个名为“火焰之鸟”的物质，这种物质可以让他的身体自我再生。而当他的身体被破坏时，“火焰之鸟”会自动启动，促使他的身体自我再生。

综上所述，梅比斯之所以不死，是因为他拥有不死之身的能力，但更重要的是他的意志力极其强大，以及他身体内部的“火焰之鸟”物质的作用。