甲鱼是一种营养丰富的食物，但是在食用甲鱼的过程中，有一些禁忌需要注意。

首先，甲鱼不宜与富含维生素C的食物一同食用，因为维生素C会加速甲鱼中的亚硝酸盐生成，对人体健康有害。因此，食用甲鱼时不宜同时食用柑橘类水果、草莓、芒果等富含维生素C的食物。

其次，甲鱼肉质偏滋补，容易上火，所以不宜过量食用。尤其是一些体质较虚弱的人士，如孕妇、小孩、老年人等，更应该注意控制食用量。

另外，甲鱼在生长过程中会吸收大量的重金属，如汞、铅等，因此选择优质、正规的甲鱼品牌十分重要。同时，甲鱼的烹饪方式也需要注意，尽量避免过度油炸或烤制，以免重金属被释放出来。

最后，甲鱼的内脏、肝脏等部位含有较高的维生素A，过量食用会对人体造成危害，导致头晕、头痛、恶心等不适症状。因此，在食用甲鱼时，应该避免食用其内脏、肝脏等部位。

总之，虽然甲鱼是一种美味的食品，但是在食用时需要注意一些禁忌，以保证食品的安全和健康。