花生是一种常见的坚果，它富含丰富的营养物质，如蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。花生既可以水煮也可以炒，但是哪种方式更有营养呢？

首先，水煮花生可以保留花生中的营养物质，如蛋白质和矿物质等，因为水煮花生不需要添加额外的油脂，能够减少营养素的流失。此外，水煮花生的热量也较低，适合想控制体重的人食用。

然而，炒花生也有其优点，炒花生中的脂肪能够被释放出来，使得花生更加香脆可口。而且，炒花生中的维生素E也会随着炒制而增加，维生素E有助于维护皮肤的健康和保护身体免受自由基的损伤。

总的来说，无论是水煮花生还是炒花生，它们在营养价值上都有各自的优点。如果想要减少热量和保持营养素的完整性，建议选择水煮花生；如果想要享受花生的香脆口感和增加维生素E的摄入，可以选择炒花生。