贡梨和雪梨都是一种常见的水果，它们在烹饪中都有很好的应用价值。两种梨中，贡梨的口感更加清脆爽口，而雪梨则更加柔软多汁。那么，贡梨能否代替雪梨煮冰糖呢？

首先，我们需要了解煮冰糖的主要原料是什么。其实，煮冰糖主要就是将水果和冰糖一起煮，让冰糖慢慢地融化，使水果的汁液和冰糖充分混合，形成一种甜美的口感。因此，无论是贡梨还是雪梨，只要口感适宜，都可以被用来煮冰糖。

但是，由于贡梨的口感比较清脆，因此在煮糖的时候容易煮烂，甚至会完全变成泥状物，这样会导致口感变得很糟糕，失去原有的清脆口感。相比之下，雪梨则更加柔软多汁，所以在煮糖的时候不容易煮烂，能够保持原有的口感。

综上所述，虽然贡梨和雪梨都可以被用来煮冰糖，但是考虑到口感方面，建议还是选择雪梨。当然，如果您非常喜欢贡梨的口感，可以尝试在煮糖的过程中掌握好火候，尽可能地保留贡梨的清脆口感。