烙韭菜盒子是一种非常美味的中式小吃，它有着松软的外皮和香气扑鼻的韭菜馅料。但是，很多人在制作烙韭菜盒子时，会遇到一个问题：应该用大火还是小火？

首先，我们需要了解烙韭菜盒子的烹饪原理。烙韭菜盒子的外皮需要在锅中煎熟，而韭菜馅料则需要在烤盘中烤熟。因此，我们需要先用大火将韭菜盒子的外皮煎至金黄色，然后再用小火将韭菜馅料烤熟。

用大火煎韭菜盒子的外皮有两个好处。首先，大火可以让外皮迅速煎熟，避免韭菜馅料外流。其次，大火可以让外皮变得酥脆，口感更佳。

在将韭菜盒子翻转时，我们需要注意火力的调节。煎熟一面后，我们需要将火调小，让韭菜盒子的另一面也能够均匀煎熟，同时避免外皮煎糊。

而在烤韭菜馅料时，我们则需要使用小火。小火可以让韭菜馅料烤熟得更加均匀，同时避免韭菜馅料烤焦。

综上所述，制作烙韭菜盒子时，我们应该先用大火将外皮煎至金黄色，然后再用小火将韭菜馅料烤熟。这样可以保证韭菜盒子的口感和美味度。