晚餐是一天中最后一顿饭，也是我们身体吸收营养的最后一次机会。因此，选择简单又健康的晚餐非常重要。

首先，我们可以选择一些蔬菜和水果作为晚餐的主食。比如说，一份色彩鲜艳的沙拉，里面可以加入生菜、胡萝卜、番茄、黄瓜等各种蔬菜，再加上一些水果和坚果，可以让晚餐既营养又美味。此外，我们也可以选择一些蒸煮或烤制的蔬菜作为主食，比如蒸熟的西兰花、胡萝卜和豆腐，或者烤制的蔬菜捞面。

其次，我们可以选择一些高蛋白的食物来补充身体所需的营养。比如说，鸡胸肉、鱼肉、虾仁等海鲜，这些食物含有丰富的蛋白质和必需的脂肪酸，可以帮助身体修复和增强免疫系统。如果你是素食主义者，豆类、豆制品、坚果和种子也是不错的选择。

最后，我们需要注意晚餐的份量和时间。晚餐不宜过于丰盛和过饱，因为过多的食物会增加身体的消化负担，导致晚上难以入睡。通常来说，晚餐应该在晚上六点至七点之间吃完，以便身体有足够的时间消化和吸收营养。

总之，晚餐可以选择一些简单又健康的食物，如蔬菜水果、高蛋白的食物等，注意份量和时间，让身体在夜晚得到充分的休息和修复。