《西游记》中，车迟国是唐僧一行人路途中遇到的一个国家。这个国家的国王是车迟国王，他通过斗法来选妃。车迟国王有三个儿子，每个儿子都有一位妃子。每次车迟国王选妃的时候，三位妃子都要斗法，胜者成为新的皇后。

唐僧一行人到达车迟国时，正好赶上了选妃的日子。车迟国王邀请唐僧一行人作为观众。斗法时，妃子们变化多端，施展出各种神奇的法术。其中，妃子如意真仙的法术最为厉害，她变化出了一座无形的宫殿，让其他两个妃子无法进入。最终，如意真仙成为了新的皇后。

然而，如意真仙并不是好人，她暗中与妖怪勾结，企图害死唐僧一行人。幸好孙悟空识破了她的阴谋，与她展开了一场激烈的斗法。孙悟空最终打败了如意真仙，唐僧一行人得以平安离开车迟国。

车迟国斗法是《西游记》中的一个重要情节，展现了妃子们的智慧和神奇的法术。同时，也揭示了如意真仙的阴谋，使得唐僧一行人更加警惕。