酸爽脆萝卜是一道清爽可口的小吃，特别适合夏季食用。下面我来介绍一下它的简单做法。

首先，我们需要准备一些新鲜的红萝卜和白萝卜。将萝卜洗净后，用刨刀将它们刨成薄片，厚度约为2毫米左右。然后将萝卜片拌入少量盐和白糖，搅拌均匀，放置20分钟左右，让萝卜片吸收盐和糖的味道。

接下来，我们需要准备腌制料。将适量的白醋、白糖、盐和水混合在一起，调成酸甜度适宜的味道。将腌制料倒入带盖的容器中，将腌制好的萝卜片放入其中，盖上盖子，放入冰箱冰镇1小时左右。

最后，取出腌制好的酸爽脆萝卜，撒上适量的葱花和辣椒粉即可。这道小吃口感酸爽脆嫩，既解馋又消暑，非常适合夏季食用。

总的来说，酸爽脆萝卜的制作非常简单，而且口感清爽可口，是一道非常健康的小吃。大家不妨试着做一做，品尝一下它的美味！