炒茄子和辣椒是一道非常常见的菜肴，它不仅美味可口，而且做法简单易学。下面就为大家介绍一下炒茄子和辣椒的做法。

首先，准备好需要的食材。茄子和辣椒都要选新鲜的，洗净后切成小块备用。此外还需要葱姜蒜、盐、酱油、糖等调料。

接着，将锅加热，加入适量的油，待油热后加入葱姜蒜煸炒出香味。然后加入切好的茄子和辣椒，翻炒均匀。

在翻炒的过程中，要注意火候，不要过旺以免焦糊。同时，加入适量的盐、酱油和糖，调味均匀。

最后，炒至茄子和辣椒变软熟即可关火出锅，装盘即可享用。

炒茄子和辣椒是一道非常简单易学的家常菜，它不仅美味可口，而且富含营养，是非常适合家庭日常餐桌上的一道菜肴。