梅菜干是一道广东特色的腌制食品，制作方法简单，材料易得。以下是梅菜干的晒制作方法。

材料：

新鲜的芥菜心、盐、梅干、白糖

步骤：

1. 准备芥菜心，将芥菜心洗净，去除老叶子和根部，切成3厘米长的段。

2. 加入盐，将芥菜心放入盆中，加入适量盐，搅拌均匀，腌制30分钟至1小时。

3. 按比例加入梅干和白糖，将梅干和白糖按照1：1的比例加入芥菜心中，搅拌均匀。

4. 晒制，将腌制好的芥菜心放入晒干的地方，每天翻动一次，直至完全晒干。

注意事项：

1. 晒制的地方要通风，避免潮湿。

2. 晒制的时间视天气情况而定，一般需要3-5天。

3. 芥菜心要选择新鲜的，质地脆嫩，口感好。

4. 梅干和白糖的比例可以根据个人口味进行调整。

通过以上的步骤，就可以制作出美味可口的梅菜干了。梅菜干具有独特的酸甜味道，口感鲜美，不仅可以作为下饭菜，还可以用来烹饪多种美食。