鲤鱼鱼籽是一种常见的食材，常被人们用来制作寿司等美食。然而，有些人担心鲤鱼鱼籽的绿色颜色是否代表着有害物质的存在，从而产生了疑问：鲤鱼鱼籽是绿色的，能吃吗？

首先，我们需要了解鲤鱼鱼籽为何会呈现绿色。事实上，这是因为鲤鱼鱼籽中含有一种叫做胆固醇的物质，它可以通过氧化反应，使鱼籽表面变成绿色。这并不代表鱼籽中存在有害物质，而是一种自然的变化过程。

其次，鲤鱼鱼籽经过严格的加工处理后，绿色的外表也不会对人体造成危害。正常情况下，鱼籽经过腌制、洗涤等环节，可以去除表面的氧化层和杂质，从而保证食用的安全性。

综上所述，鲤鱼鱼籽的绿色颜色并不代表有害物质的存在，经过加工处理后也可以放心食用。当然，我们在购买和食用鲤鱼鱼籽时，还是要选择正规渠道，确保食品的安全性和卫生性。