酱焖泥鳅是一道常见的家常菜，口感鲜美、营养丰富，备受广大食客的喜爱。下面，就为大家介绍一下酱焖泥鳅的做法视频大全。

第一步：清洗泥鳅

首先，我们需要清洗泥鳅。将泥鳅洗净，去掉头部和内脏，然后用清水反复冲洗，直到水变得清澈无异味。

第二步：腌制泥鳅

将泥鳅放入碗中，加入适量的盐、料酒和生姜，搅拌均匀，腌制10分钟左右，让泥鳅入味。

第三步：准备配料

接着，我们需要准备一些配料，包括葱、姜、蒜和辣椒。将它们切成末备用。

第四步：热锅爆香

将锅置于炉火上，倒入适量的油，烧至七成热，放入葱、姜、蒜和辣椒末，炒香。

第五步：烧制酱料

然后，我们需要加入适量的豆瓣酱和甜面酱，炒至香味四溢。再倒入适量的水，烧开后加入少许盐和糖，调味后继续煮开。

第六步：焖煮泥鳅

将腌制好的泥鳅放入锅中，翻炒均匀，然后盖上锅盖，小火焖煮20分钟左右，直到泥鳅变得软烂入味。

第七步：出锅装盘

最后，将焖好的泥鳅装入碗中，淋上热气腾腾的酱汁，撒上一些葱花和香菜叶，即可出锅上桌。

以上就是酱焖泥鳅的做法视频大全，希望大家喜欢。在制作过程中，大家可以根据自己的口味进行调整，让这道家常菜更加符合自己的口味。