擀饺子皮是制作饺子的重要一步，但对于很多人来说，这个过程可能是个挑战。下面介绍一种简单方法，帮助你轻松地制作出薄而富有弹性的饺子皮。

首先，准备一些高筋面粉和清水。高筋面粉的筋度比较高，容易制作出有嚼劲的饺子皮。将面粉和水按照2:1的比例混合，揉成面团。注意，做面团时要适量地加水，以免过多水分导致面团过软，难以擀开。

将面团揉成圆球状，盖上湿布，让其静置20分钟左右，让面团充分松弛。这样可以让面团更容易擀开，并且避免饺子皮在煮的时候破裂。

接下来，将面团切成若干个小块，用手掌压扁。然后将面块放在桌面上，用擀面杖将其擀成薄而均匀的饺子皮。擀的时候要从中心向外轻轻擀开，这样可以避免饺子皮的边缘太厚或太薄。

如果你觉得自己的手艺不够好，可以使用擀面机来帮助你擀饺子皮。将面团揉成条状，然后将其逐步通过擀面机。如果饺子皮太厚，可以将擀面机调整成更细的厚度。

最后，将擀好的饺子皮放在盘子里，盖上湿布，防止其变干。现在，你已经掌握了简单的擀饺子皮方法，赶快试试吧！