羊肉串是我国的传统美食，其制作原料主要是羊肉。羊肉是一种优质的蛋白质来源，同时还含有许多维生素和矿物质。但是，羊肉分为很多部位，不同部位的肉质和口感都有所不同。那么，羊肉串用哪个部位的肉制作更好呢？

首先，羊肉串的制作需要选用肉质鲜嫩、肥瘦适中的部位。目前市场上常见的羊肉串用的主要是羊腿肉、羊肩肉和羊脊骨肉。

羊腿肉是羊的后腿部位，肉质鲜嫩，肥瘦适中，口感鲜美。这种部位的肉制作成的羊肉串，肉质细嫩、口感鲜美，是羊肉串的主要原料之一。

羊肩肉是羊的肩部肉，肉质稍微有些粗糙，但也有一定的肥瘦搭配，口感比较鲜美。这种部位的肉适合制作羊肉串，口感稍微有些嚼劲，但是也很滋味美妙。

羊脊骨肉是羊的脊椎骨上的肉，肉质较为鲜嫩，但是相对来说比较瘦。羊脊骨肉制作成的羊肉串，口感比较嫩，但是稍微有些干燥，需要注意烤制的时间和火力。

总的来说，羊肉串用哪个部位的肉制作更好，主要取决于个人的口味和偏好。不过，羊腿肉和羊肩肉是比较常用的原料，口感鲜美，值得尝试。