干煸鳝鱼是一道非常地道的湖南菜肴，以鳝鱼的肉质鲜嫩、味道鲜美、口感丰富深受人们的喜爱。那么，怎么做干煸鳝鱼才能让它更加美味呢？下面就来给大家介绍一下。

材料准备：

1.鳝鱼一条

2.豆瓣酱2汤匙

3.葱姜蒜适量

4.花椒适量

5.干辣椒适量

6.料酒1汤匙

7.盐适量

8.鸡精适量

9.生抽适量

步骤：

1.将鳝鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成段状，用清水浸泡30分钟去腥。

2.锅中加入适量油，油热后放入鳝鱼，煎至鳝鱼两面金黄，捞出备用。

3.锅中倒入适量的油，放入豆瓣酱、葱姜蒜末、花椒、干辣椒，炒至香味四溢。

4.加入料酒、盐、鸡精、生抽，炒匀后加入适量的水，烧开后放入煎好的鳝鱼，煮至汁收干即可。

小窍门：

1.鳝鱼煎的时候不要煎太久，否则会变得比较干燥。

2.豆瓣酱的多少可以根据个人口味来调整，如果喜欢辣可以多放点干辣椒。

3.如果鳝鱼有些腥味，可以在浸泡的时候加入一些生姜和料酒。

做好的干煸鳝鱼色泽红亮，香气四溢，口感鲜嫩，辣味十足，非常适合与米饭搭配食用。希望大家尝试后能够喜欢上这道美味的湖南菜肴。