干红辣椒是中国菜肴中常用的调料之一，其独特的香味和味道深受厨师和食客的喜爱。但是，干红辣椒在保存过程中容易变色，降低了其美观度和口感。那么，如何保存干红辣椒不变色呢？

首先，建议在购买干红辣椒时选择质量好、色泽鲜亮的辣椒，并避免购买过期、虫蛀或发霉的辣椒。

其次，保存干红辣椒时，最好将其放在干燥、通风、阴凉处，避免阳光直射和潮湿的环境。另外，可以将干红辣椒放在密封袋中，扎紧口子，这样可以避免空气和湿气的影响，延长干红辣椒的保质期。

最后，如果想要保存的干红辣椒颜色更加鲜艳，可以在保存时添加一些食盐。将干红辣椒和适量的食盐混合，放在干燥的容器中保存即可。食盐可以吸收空气中的水分和湿气，从而延缓干红辣椒的变色。

总之，保存干红辣椒不变色需要注意干燥、通风、阴凉、避光、避湿等因素，并可以适量添加食盐进行保鲜。希望大家在使用干红辣椒时能够做到安全、卫生、健康，为自己和家人带来美味的食品享受。