动宾和定中是汉语中两类常见的短语，它们在句子中的作用和语法结构有所不同。

动宾短语由一个动词和一个宾语组成，其中，动词表示动作或状态，而宾语则是受到这个动作或状态影响的对象。例如，“吃苹果”中，“吃”是动词，“苹果”是宾语。动宾短语常常用来表示动作或者状态的具体内容，是汉语中常见的基本句式。

相比之下，定中短语由一个名词或代词和一个修饰它的定语组成，其中，定语可以是形容词、数量词、名词等等。定中短语一般用来修饰名词或代词，起到进一步说明或限制的作用。例如，“红色的苹果”中，“红色的”是定语，“苹果”是中心词。定中短语常常用来表示名词或代词的属性或特征。

可以看出，动宾短语和定中短语在语法结构上存在明显的差异。动宾短语是由动词和宾语构成的，而宾语可以是名词、代词、动词不定式等等；而定中短语则是由名词或代词和修饰它的定语构成的，定语可以是形容词、数量词、名词等等。此外，动宾短语通常用来表示动作或状态的具体内容，而定中短语则用来修饰名词或代词，表示它的属性或特征。

总之，动宾短语和定中短语是汉语中两种不同的短语类型，它们在句子中的作用和语法结构有所不同。对于学习者来说，掌握它们之间的区别，并能够准确使用这些短语，是提高语言表达能力的重要一步。