现在的不粘锅涂层通常采用的是聚四氟乙烯（PTFE）材料。这种材料是一种非常耐高温、耐腐蚀和防粘性能极佳的聚合物。不粘锅涂层是通过在锅体表面喷涂一层PTFE材料制成的，PTFE材料在高温下会变得非常坚硬，从而形成了锅体表面的保护层，使锅面不易粘附食物。

此外，现在的不粘锅涂层还采用了一些新的技术和材料，在提高防粘性能的同时，也提高了涂层的耐用性和健康性。例如，有些不粘锅涂层采用了石墨陶瓷材料，这种材料具有非常好的防粘性能和耐磨性，同时还能够抵御高温和化学腐蚀。

总之，现在的不粘锅涂层采用PTFE等高分子材料和石墨陶瓷等新材料制成，这些材料都具有非常好的防粘性能和耐用性，可以帮助人们更加轻松地进行烹饪，也更加健康和安全。